“韓式菜餚的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮豔，口感微辣，湯汁濃鮮。配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、乾白菜為主，好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉，味道獨特。這個火鍋味道很濃重，所以無需蘸料，如果實在口重，可以選擇韓式甜辣醬或者韓式黃豆醬（甜口）作為蘸料，味道都不錯。”
1、草魚收拾乾淨，清洗乾淨，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉。
2、再用刀片掉魚肉中的大刺。
3、把魚肉斜切成厚片。
4、將魚肉放入碗中，加蔥薑絲、料酒拌勻，醃15分鐘去腥入味。
5、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜末、洋蔥末炒香。
6、放入普通豆瓣醬。
7、再放韓式辣醬，小火炒1分鐘。
8、倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒。
9、炒至醬汁變成暗紅色。
10、倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好。
11、將鍋裡的湯煮滾約1分鐘，使各種調料的味道融合在一起。
12、然後把醃好的魚片連同蔥薑絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味。
13、再下入自己喜歡的配菜燉煮著吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸。
鮮魚一般都比較滑，剔魚肉的時候最好在魚身上墊一塊毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣醬和韓式辣醬都是有鹹度的，所以鹽的用量要適當，最好嚐嚐，達到自己滿意為止。
千里飄香谷
