清炒豌豆芽怎麼做|清炒豌豆芽的做法

“炒豆芽是家家戶戶裡餐桌上的常見菜，通常都是炒黃豆芽，綠豆芽。而我今天用清炒豌豆芽來參加老菜新做大不一樣的活動，原因有二：一是因為選材上用了營養價值更高的豌豆芽，選材不同，二是炒的時候用了自己總結的小技巧，就是大火蓋蓋燜半分鐘，然後快速開啟鍋蓋，這個方法可以去除豆芽的豆腥味，讓快速炒好的豆芽即保持脆嫩，又不會因為炒的時間太短而依然有豆腥味。
自己在家發好的豌豆芽，營養價值極高，尤其是富含的人體必需的賴氨酸，是其他蔬菜中極少含有的。豌豆芽怎麼做都好吃，做湯炒菜都可以。今天就先做一個最簡單，清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的營養，也保留豌豆芽本身的清香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒豌豆芽的做法步驟

• 1、自己發的豌豆芽，已經摘洗乾淨了。圓圓的豆子和大豆芽長得不一樣哦

• 2、鍋中放油，炒香姜蒜末和辣椒

• 3、放入豌豆芽翻炒一下

• 4、加入鹽和老抽、翻炒均勻

• 5、然後蓋蓋燜半分鐘，然後快速開啟鍋蓋，豆芽就可以出鍋了

小竅門

1、炒豌豆芽要大火快炒，這樣能最大限度的保留豌豆芽的營養和清香。

2、炒的時候蓋蓋燜一下然後快速開啟鍋蓋，可以快速去除豆芽中的豆腥味。這可是我家的小妙招哦，適合做各種豆芽的。