“瀘州豬兒粑在我們瀘州是很受歡迎的小吃,每年回家,我都要到慈善路肖巷子品嚐一下。在鄉下,我們那裡都是每年打稻穀的時候做為加餐用,因為鄉下打穀子,早晨起來特別早,早上就吃點泡菜稀飯,餓的快,9點過的時候,主人都要做好多豬兒粑。豬兒粑選用糯米麵為主,消化慢,很是耐餓,裡面的餡料農村好多用五花肉,芽菜,豆腐幹,還有野小蔥,10多分種就好啦。我外婆做豬兒粑她用的是臘肉,很是香甜糯軟,小時候每年我都回去吃豬兒粑,現在想起來都流口水”
1、豆腐乾從中間破開,然後切小粒
2、五花肉也切小顆粒
3、鍋中放油,少量;把肉顆粒煸炒,甘香;放醬油,讓肉丁有底味
4、接著放豆腐乾顆粒
5、小蔥切蔥花
6、蔥花放在炒好的肉顆粒裡面,拌勻
7、在加點耗油,味精。嘗一下味道,調到自己合適的口味
8、糯米麵和大米麵揉麵團。我基本按照3;2
9、先把麵糰揉成長條
10、再改節
11、就像做湯元一樣,包好
12、包好的豬兒粑放在菜葉上。要是有荷花葉,黃粑葉就最好
13、等水燒開,大火猛蒸12分鐘