江西拌粉怎麼做|江西拌粉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

江西拌粉的做法步驟

• 1、米粉冷水下鍋，開火蓋蓋煮。

• 2、趁著煮米粉的時間，我們來調個料，準備好大蒜粒和青紅辣椒各一個。

• 3、把青紅辣椒和大蒜粒放入料理機中打碎。

• 4、攪成這種狀態就可以。

• 5、鍋裡放油燒熱，把打碎好的辣椒和蒜粒倒入鍋中，炒香之後放到一個碗裡。

• 6、碗裡面加上醬油，蠔油，鹽，雞精，再放一勺老抽拌勻。

• 7、米粉鍋裡的水煮開之後關火，不要開蓋，讓他悶著，大概燜個十來分鐘，米粉就軟化了。米粉撈出之後放在篩裡衝去多餘的米漿。

• 8、把米粉放入不鏽鋼的盆裡面，把調好的醬汁放入米粉中，加少許蔥花，放上酸豆角與花生米。

• 9、美味的江西拌粉就做好了，慢慢享用！

小竅門

做這個拌粉的時候，一定要選用江西的米粉，廣東的米粉太細，拌不出這種味道。江西的幹米粉超市有售，或者到網上可以去買。得辦這個米粉一定要放點老抽，它能起到提色的作用。