重慶滷味怎麼做|重慶滷味的做法

“滷料是一種用來製作各種型別的滷菜的調料，也是一種決定著滷料的味道的調料。因為滷料可以用多種不同的調料或者是食材製作而成，而不同的搭配，我今天介紹的是重慶滷味，風味自然也是不一樣的。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

重慶滷味的做法步驟

• 1、1,草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。2,將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。

• 2、炒糖色:熱鍋加食用油，冰糖倒入鍋中小火化開。

• 3、火力調到最小，將糖漿炒起泡沫，不停用筷子攪拌，炒成焦黃金醬就可以了。

• 4、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內燒開，滷水就調製完成了。

• 5、將洗淨的食材放入滷水中，中火煮沸5分鐘關火。

• 6、食才在鍋中浸泡8小時之後，撈出來即可。