1、鯉魚清洗乾淨魚頭魚尾切下。
2、把魚背兩面的肉用刀切下來。
3、斜刀切片。
4、魚肉放入一個蛋清。
5、加雞精鹽澱粉料酒醃製二十分鐘。
6、青菜焯水。
7、鍋中放蔥蒜末,郫縣豆瓣醬炒香。
8、放入配菜炒熟放在容器中。
9、魚頭和魚骨煮熟放在配菜上面。
10、魚肉煮熟也放在配菜上。
11、魚肉上面放上麻椒辣椒芝麻,把燒熱的油澆在麻椒辣椒上面。
12、成品圖。