這些技巧可以學學|怎麼炸油條怎麼活面

一杯豆漿兩根油條，是很多人喜歡的早餐方式。豆漿可以隨時用豆漿機打一些。而油條怎麼炸成外面賣的那樣又脆又好吃，是困擾很多人的問題。那究竟怎麼炸油條，怎麼活面呢？今天，小編就和大家一起了解關於炸油條和活面時需要注意的問題。

怎麼炸油條怎麼活面

一、怎麼炸油條

油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。

二、怎麼和麵

在做油條的時候，很多人用冷水來和麵，其實並不建議用冷水來和麵，如果直接用冷水來和麵的話，可能會讓麵糰發酵特別慢，而且效果還特別不好，還有一些人直接用開水來和麵，如果直接用開水來和麵的話，就會讓和出來的面完全沒有香味，最主要的是用開水和麵以後炸出來的油條絕對不會蓬鬆，味道一點都不好，一定不能夠用冷水或者開水來和麵。正確的做法是用溫水來和麵。一般建議選擇中筋麵粉，中筋麵粉會讓炸出來的油條口感更好。

以上就是關於怎麼炸油條怎麼活面的一些相關介紹了。看了小編的介紹，大家是不是對於炸油條和活面有了更多瞭解呢？原來，炸油條的背後還有這麼多文章呢。下次小夥伴想要嘗試做炸油條的時候，可以參考上面的方法，保證油條炸出來又脆又好吃。