很多想要自己開火鍋店，但是又踟躇於自己是餐飲小白，想要選擇串串火鍋吧，又不太懂行，怕投資大了自己血本無歸，那麼做火鍋，有哪些盲點值得你關注呢?川把式串串香為你總結了以下9條經驗，給想要開火鍋店的餐飲小白一些建議：
一、選擇有號召力的串串火鍋品牌
有號召力的串串火鍋品牌會帶來諸多好處，首先大品牌的附加值，你不需要擔心火鍋品牌沒有人知道，引流效果好，持續性盈利高;有原料、培訓、供應鏈甚至是選址方面的支援。
選擇一般的品牌，你可能選址要在一流商圈的一流位置才會有高人氣，而選擇有號召力的火鍋品牌加持，在一流商圈三流位置就可以達到同樣的效果。
二、選擇“常青藤”品類
剛開始選擇創業請儘量繞道網紅餐飲，避免“火了一陣子就被消費者遺忘”。不論什麼品類都是有生命週期性的，要選擇更要選擇有生命力的品類。此外，要選擇一個受眾較多的品類，比如火鍋。
在營業時長有生命力的品類，受眾的群體越多，你能分的的利潤點也就越多。
三、要考慮人均消費
選擇火鍋品牌時，要結合你的資金鍊和運營能力，確保所選擇的火鍋品牌，人均消費定位自己能夠駕馭得了。
比如，選擇輕餐的話，人均60元左右比較適中;中型餐飲，人均100元左右是一個比較普遍的選擇。此外，結合經驗分析發現，“客單價在70元~80元之間的品牌是比較好做的。”
四、一定要看品牌對店的支援度
背靠大樹好乘涼，但關鍵是大樹對你怎麼樣。特別強調了“總部支援度”這個問題。
好的品牌對待直營店和店是一個標準，而店在選址、培訓、核心團隊以及標準化方面都會有總部支援，甚至，你只要有錢，全託管交給總部運營也可以。
五、重點考察品牌的供應鏈
當一個品牌的供應鏈足夠穩定，體量較大，那麼你就不會遇到斷供、坐地起價等困局。對供應鏈的考察，是選擇火鍋前必備的功課。
六、慎入資本加持的品牌
“資本看重的東西和餐飲人看重的東西並不一樣。”友情提醒。有資本注入的餐飲品牌往往注重拓店數量和拓店速度，品牌本身的核心會逐漸被淡化，“對於創業者來說，很容易被裹挾，成為犧牲品。”
七、警惕“假大空”的概念
有的品牌不好好做產品，常常用一些概念性的東西來糊弄創業者，比如上來就說一通CRM系統(客戶管理系統)、QMS系統(質量監控系統)……結合實際的東西卻沒有。很多“先進管理概念”，關鍵是要落到實處，而不是空有概念。
八、“專注”的品牌更靠譜
很多餐飲品牌盲目跟風，特色化不顯著。比如這段時間韓餐火了，就推出韓餐店;潮牛火鍋紅了，就轉做潮牛火鍋。什麼流行就做什麼，流行過了品牌就轉做別的品類，但已經投資了的商家想轉型卻很難。
九、避免資訊不對等
選擇火鍋形式的創業者，很多都在三四線城市，這些創業者以70後、80後為主，90後次之。不少年輕創業者，依賴網上、朋友圈等方式獲得資訊，最終上了虛假資訊的當。
之前，多考察、多溝通，不要讓資訊壁壘澆滅了創業的一腔熱情。
千里飄香谷
