白燕怎麼燉

白燕，看起來是一個很陌生的名詞，實際上，講通俗一點，其實就是燕窩的一種。白燕在燕窩當中屬於稍微難燉一點的，那麼在某些需要的時候，遇到白燕怎麼燉的問題時，你知道怎麼做嗎？下面就讓我來教教你們吧，不會很複雜的。

一、白燕怎麼燉

1、泡發

泡發是指用涼水來浸發燕窩，使用淨化軟水、純淨水和白開水都可以。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。燕窩和水的比例為1：30至1：50。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。 切忌不要用自來水浸泡，會影響燕窩的發頭。溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分。

2、燕窩清洗

純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛，清洗時把發開的燕窩用手充分搓開(撕成條狀)，裡面的小毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉澱在水底，換水多衝洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑乾淨。

3、燕窩燉制

取一個大不鏽鋼鍋，要求直徑不小於30釐米，高不低於25釐米。放半鍋水。放在爐上。用一個燉燕窩的缽子，放進一次剛夠吃分量的水。在不鏽鋼鍋裡放上蒸籠架，高度為缽子放進大鍋時，有一半高度是浸泡在大鍋水裡。一次份量的燕窩放進缽子裡，蓋上蓋子。開啟爐火，用中火開始燒。不時把手放到鍋裡的水試探溫度，當溫度達到手開始感覺微燙時熄火，並蓋上蓋子。如果天氣太冷，可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。 七個小時後，直接打著火開始燉浸泡的燕窩，此時可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜歡為好)。燉30分鐘最佳!(以不鏽鋼鍋水沸騰為開始計時)。準時熄火，然後取出後稍涼就可以享用。 天然燕窩食譜搭配推薦 燕窩菜譜怎麼做最科學，燕窩菜譜的燉煮歷來講究“以清配清，以柔配柔”，其意即為燉煮燕窩時，輔助食材不宜種類繁多，最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需新增輔助食材，其種類最多也不宜超過2種，且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒，否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。

二、燕窩燉雞

1、功效

病後貧血，養陰補陽。

2、材料

精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

3、製法

將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

白燕怎麼燉可以泡發、燉雞大家都學會了沒有？其實，白燕是一個非常有營養的東西，也有非常多的用途，所以它的市場也很好。不過要注意的是，如果要燉燕窩的話，最好是清燉，就是什麼也不加，輔食最多也不要超過2種，否則，會影響人體對燕窩營養的吸收。現在大家是不是都掌握了燉燕窩的技巧？趕緊來燉燉吧！