燕窩怎麼燉

相信不少愛美的女性都吃過燕窩吧。燕窩其實就是燕子分泌的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。聽起來可能沒有那麼風雅，但千萬不要小看它，燕窩可是被食用的傳統名貴食品之一。那麼下面，就讓我們一起來看看燕窩怎麼燉吧。

一、燕窩怎麼燉

燕窩怎麼燉最好?燕窩,想必大家都不陌生,可是怎麼燉制才不會讓營養流失呢?那麼燕窩怎麼燉最好?

二、燕窩挑毛流程

用來幹挑的燕窩必須是極輕毛或輕毛毛燕，挑毛時長在每盞45-60min(這是大多數燕窩賣家不願意選擇的根本原因：產量低，人工成本大!

1.修剪燕窩

毛燕形狀各異，為了讓其更美觀一些，需要把燕角或者底座修剪整齊。

2.清潔燕窩

剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境汙染，同時存在蛋殼碎片、小黑點等雜質。需要用純淨水將燕窩沖洗一遍，一邊沖水一邊用軟毛刷子輕輕刷洗表面。

3.軟化燕窩

足乾的燕窩在挑毛時難度大，而且很容易破裂，因此建議挑毛時的燕窩幹度在80%-85%幹。也就是說，一個6克的燕窩，均勻噴水後，重量至少要7克才能達到挑毛標準。條件允許的話，建議可將噴溼後的燕窩放置冰箱12小時，這樣燕窩溼度由內到外將會更均勻。

4.粗挑大毛

用鑷子把一些肉眼可見的大毛或容易挑出的細毛剔除。每一根大毛的背後都隱藏著幾百上千根小細毛，這裡要注意挑大毛的時候要儘量順著絨毛的方向挑，減少細毛斷落，從而減輕精挑細毛的負擔。

5，精挑細毛

經歷了粗挑後，你會發現雖然大毛挑完，細毛仍然不少，而且全都潛藏在縫隙中。這裡的要點是注意力要放在鑷子尖上，用鑷尖去尋找縫隙中毛的具體位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要儘可能保持燕絲紋理的完整度

6.燕窩底座

這個位置是毛最多且最難挑的地方，力度可以稍微大一些，實在不行可以把底座拆開，挑乾淨後再利用燕窩本身粘性粘合回盞身。

三、燉煮過程

先根據不同品種按不同時間(4-8小時：一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水)，因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到8倍以上。燕窩一般在30-45分鐘即可燉好。燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。

1、取一個大不鏽鋼鍋，要求直徑不小於30釐米，高不低於25釐米。放半鍋水。放在爐上。

2、用一個燉燕窩的缽子，放進一次剛夠吃分量的水。在不鏽鋼鍋裡放上蒸籠架，高度為缽子放進大鍋時，有一半高度是浸泡在大鍋水裡。

3、一次份量的燕窩放進缽子裡，蓋上蓋子。

4、開啟爐火，用中火開始燒。

5、不時把手放到鍋裡的水試探溫度，當溫度達到手開始感覺微燙時熄火，並蓋上蓋子。

6、如果天氣太冷，可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。

四、燕窩儲存方法

1、保持乾燥

A、幹燕窩應在陰涼乾燥處儲存，注意通風、防潮、防黴、冷藏更佳;B、燕窩儲存期間經常檢查是否受潮、發黴。C、如果燕窩比較溼、可以放在通風處風乾，然後再密封冷藏，切忌太陽下晒。

2、浸泡後的燕窩儲存方法

A、將經過浸泡、挑毛、清洗後的燕窩，撕為一絲一絲狀;B、瀝乾後並按每次食用分量(大約25g)分裝後用保鮮膜紮緊包好，以免串味。再存放入冰箱冷凍，食用時取出解凍後燉制即可。冷凍後的燕窩切忌反覆解凍。

看了這篇文章，相信大家對於燕窩怎麼燉已經有了瞭解吧。燕窩可以補肺養陰、使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋的產生，對於愛美的女性來說是非常好的一道補品。不過要注意的是，現在市場上有不法分子售賣假的燕窩，大家要注意甄別哦。