甲魚蛋怎麼做好吃

甲魚蛋也叫“鱉蛋”，是甲魚產下的一種卵，具有很高的營養價值。甲魚蛋怎麼做好吃，相信這讓很多家庭主婦都感到為難，為了能讓孩子吃得高興，大多數得母親都絞盡腦汁想方設法得做好吃的。甲魚蛋的做法多種多樣，下面我們就來介紹幾種做法。

甲魚蛋怎麼做好吃

一、大補品:冰糖燉甲魚蛋

1、材料

甲魚蛋12只，適量的冰糖、桂花、黃酒。

2、做法

甲魚蛋去殼放入碗裡；

加入適量的冰糖、桂花、黃酒；(不要打散蛋,因為甲魚蛋蛋白不會凝固)

隔水蒸15分鐘即可。

二、臺灣魚蛋

1、材料

帝鮮魚丸1斤，油適中，泰式酸辣醬半碗，番茄醬 4/1。

2、做法

油鍋先以中火遇熱,在下解凍好的魚丸；

約4~5分鐘,表皮就會呈現金黃色；

將泰式酸辣與番茄醬調合。

三、魚蛋凍

1、材料

鱅魚1條(毛重約700克)，生鹹蛋6個，皮蛋100克。調料鹽5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，魚膠粉30克，姜5克，蔥5克，空雞蛋殼(殼要完整)6個。

2、做法

鱅魚宰殺後從腹部剖開，去內臟後洗淨，將魚頭、魚尾切下，沿中骨將魚肉片下，中骨留用;鹹蛋去殼後將蛋黃取出待用;皮蛋去殼後洗淨，切成小粒。

鍋內放入魚頭、魚尾、魚骨，加入1000克清水大火燒開後改用小火慢熬40分鐘，取出後過濾備用。

魚淨肉洗淨後加入鹽、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、蔥、姜醃漬30分鐘至入味，取出後放入籠中大火蒸5分鐘，取出後均勻地放入鐵盒中;將切好的皮蛋粒、鹹蛋黃放入空雞蛋殼中備用。

鍋上火，倒入魚湯、魚膠粉、老抽調色後小火燒開，取出後一部分灌入做好的鹹蛋殼中至湯汁結凍後將其剝離，擺入盤中，剩餘的湯汁放入裝有魚肉的鐵盒中，放涼後取出切成長6釐米、寬3釐米的塊即可。

四、鶉蛋甲魚煲

1、材料

甲魚1只(500克)，鶉蛋24只，善片、蔥白欖各25克，花生油50克，姜蔥酒2茶匙，料酒3茶匙，精鹽1/2茶匙，白糖1/3茶匙，味精1/3茶匙，生抽5茶匙，蠔油3茶匙，二湯200克，水澱粉4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，雞油20克。

2、做法

甲魚斬成塊(甲殼保留完整形)，焯水後醃漬、劃油，起砂鍋爆香料頭，放入甲魚擺形，注入上湯及調料，旺火燒沸，小火煲20分鐘後放入鶉蛋再煲10分鐘，原汁勾芡，撒上胡椒粉，淋入雞油燒沸即可。

甲魚蛋怎麼做好吃呢？上面介紹的幾種菜式就是很好的參考了。甲魚蛋口感很好，富有蛋白質和膠質，能提供人體所需的各種營養成分。甲魚蛋的做法很多，既可以煮湯，也可以炒食，可以滿足不同口味的人群。甲魚蛋無特別禁忌的人群，老少皆宜，當然，對海鮮過敏的人謹慎食用。