雞湯米線怎麼做好吃

相信大家對於米線的認知都來源於雲南的過橋米線。過橋米線作為雲南地區的傳統美食，其獨家祕方我們不得而知。但是，今天小編要給大家帶來一種口感不輸給過橋米線的米線烹製方法——雞湯米線。那麼，雞湯米線怎麼做好吃呢，請大家繼續往下看。

雞湯米線怎麼做好吃 

1、雞腿三隻，豬中排(脊椎骨)500g，蔥姜幾片，八角2個。因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁，就只用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好。做法很簡單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下然後重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了。湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍儲存。存多久也沒問題。

2、雞腿肉三隻，香菇七八朵，豆乾幾塊，豆瓣醬2湯匙，老抽1湯匙。油3湯匙，蔥薑蒜少許，高湯200ml。小油菜幾顆，榨菜一小塊，高湯適量。雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。7米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。此醬萬能，直接夾饅頭吃，拌麵，拌飯，或者拌米粉。9做上一盒放在冰箱裡，可儲存兩週之久。沒空做飯或者懶於做飯時，就煮點面和青菜，加上醬一拌，一切搞定。關鍵是，此醬不僅萬能，且味道非常好。

3、雞腿洗淨，放冷水鍋，加蔥姜料酒，大火燒開。燒開後撇去浮沫。轉中火。菌菇浸泡後洗淨掐去根蒂。(隨便什麼菌類都可以，這個是老公朋友送的，忘記叫什麼菇了)洗淨的菌菇放入鍋裡20分鐘後筷子能扎透就說明肉熟了把雞腿撕剝碎加鹽加一點雞精一點胡椒粉。米線沖洗下放入鍋裡放入生菜再次煮開即可完成。

看完本文相信大家對雞湯米線怎麼做好吃不再有困惑了。想像一下，自己親手做一份雞湯米線，湯汁濃郁，香氣撲鼻，雞肉肉質鮮美，米線爽口滑嫩，是不是頓時食慾大增呢？有興趣的朋友不妨自己動手嘗試一下，親手做成一份味道鮮美的雞湯米線，相信會給自己的口腹帶來極大的滿足。