在寒冷的冬天吃上一頓火鍋那簡直是件極美的事情了!火鍋有一種神奇的魔力,能使本不熟悉的人變得熟悉,一群人圍坐在桌子旁,中間是冒著熱氣的火鍋,幸福感簡直爆棚!今天的文章,將為您揭祕清湯火鍋的底料配方,希望火鍋的朋友可以看過來!
火鍋底料清湯配方大全
清湯火鍋底料的按製作中會用到哪些材料呢?要怎麼做才好吃呢
清湯火鍋底料做法一
清湯火鍋底料食材用料
西紅柿1個、姜兩個、大棗三個、火腿腸1根、枸杞10粒、平菇適量、鯽魚1條、豬油15g、色拉油 50ml
1、準備豬油,50ml左右色拉油,煎熱,喜歡火鍋油多一次的也可以多放一些色拉油
2、放入鯽魚煎到焦黃,撈起,油留鍋中
3、鍋裡放入大蔥,姜炒香(最好多放一些薑片,既能去吃魚腥,又能讓湯汁更鮮美)
4、加入大骨湯(水)煮開,放入鯽魚,胡椒,熬到鯽魚軟爛,湯變奶白
5、鯽魚不要,把湯汁倒入一個乾淨的鍋中,加入平菇,大棗,枸杞,雞精,火腿腸,熬開
6、放入西紅柿煮一下,就可以燙入自己喜好的菜了,配上自己喜歡的蘸水碟。
清湯火鍋底料做法二
清湯火鍋底料食材用料
海鮮幹一把、清水適量、豬油一勺、鹽適量、蠔油一勺、紅棗兩顆
1、鍋內放清水,加紅棗和海鮮幹,一勺豬油。
2、燒開後放鹽蠔油調味。
3、吃的時候燙菜即可
4、也可以熬湯。
5、加上芝麻醬紅方韭菜花當料,蘸著料吃
清湯火鍋底料做法三
清湯火鍋底料食材用料
豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生薑、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精,另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
4、隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數分鐘後,即可動手涮燙各種原料了。
火鍋是深受眾多朋友喜愛的一種美食,現在隨著火鍋的越來越受歡迎,鍋底的種類也越來越豐富。而今天的文章揭祕了火鍋底料清湯配方大全,喜歡火鍋的朋友可以在家嘗試一下了!等到下次小聚,叫上三五好友,一起動手做一頓火鍋,是不是感覺棒極了!