自己怎樣炒火鍋底料

今天我們要探討的問題是自己怎麼炒火鍋底料，一般我們吃火鍋呢會選擇在火鍋店裡吃，火鍋店的底料是廚師已經搭配好的，要不就是在超市裡買好袋裝密封的火鍋底料，回去只要對上水熬開就好了，但一般這種密封袋裝的火鍋料裡面的油比較大，衛生安全還是存在隱患的，那我們怎樣在家裡自己炒火鍋底料呢，小編有幾點建議。

一、準備的食材

自己怎樣炒火鍋底料呢？首先是要準備需要的食材

食用調和油 260克，牛油 150克，郫縣豆瓣醬 150克，紅幹辣椒 250克，八角,三奈,桂皮 100克，小茴,草果,香葉 100克，生薑,大蒜,蔥段 500克，醪糟汁 300克

二、步驟方法

乾紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)將生薑切片;把大蒜拍破;將大蔥切成長短整齊的小節;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

用鍋具把調和油煉製至八九成熱，放入牛油燒至融化，接著放入蔥薑蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，放入瀝乾的乾紅辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小時左右)

接著放入郫縣豆瓣煎炸，翻炒至豆瓣醬水汽瀝乾、這時候可以聞到香氣飄飄。我們也可以發現油已經變成紅色，類似於我們平時吃的辣椒油的顏色，這就是辣椒紅油了，注意不能翻炒的時間過長把辣椒炒黑了，這樣的話吃起來就會有稍微的苦味。

隨後放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料，用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝乾為止，這時火鍋底料炒主要的流程就已經完成一大半了，關火，蓋鍋蓋燜至冷卻，在冷卻的過程中最好不要再次開鍋蓋，直至完全冷卻之後再掀起鍋蓋。

冷卻後的火鍋料最好隔一夜，這樣用火炒出來的香料的味道才能更好生出味道，吃起來也就更香了，根據個人的口味適當的再去加入水來調節。

自己炒出的火鍋底料可以長時間存在冰箱中，多次數的食用，最主要的是我們自己親自買的料，炒出的火鍋底料相對而言很純，乾淨衛生，吃起來也很方便，成本很低，比起在火鍋店或是在超市買的密封的底料更便宜，吃起來更放心。

以上就是今天小編跟大家分享的自己怎樣炒火鍋底料，不過要說一下以上分享的是麻辣味的火鍋底料的炒法，不喜歡或者不能吃辣的小夥伴們可要注意了，這種炒法是需要牛油熬製來提味，味道醇厚，辣味突出爽口，火鍋湯汁顯得鮮亮濃稠。喜歡吃火鍋的朋友們可以參考一下。