黃瓜拌鴨絲怎麼做|黃瓜拌鴨絲的做法

“這道冷盤我取名為黃瓜拌鴨絲，前段時間看到超市的滷鴨邊腿做活動，每個滷好的鴨邊腿只賣3.8元，當時買了五隻回家，滷好的鴨邊腿可以用來煮粥、也可以與各種蔬菜燒在一起，或者撕成絲涼拌，不論哪種做法，我家的食肉量都不大一隻鴨邊腿只好適合兩個人吃。
做這道冷盤如果動作快一點5分鐘就能上桌，我們只需要把買回來的鴨腿肉用手撕成絲，然後切一些黃瓜絲與鴨肉絲拌在一起，根據個人的喜好放入一些調味品拌均勻就可以上桌。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜拌鴨絲的做法步驟

• 1、準備滷鴨邊腿一隻、黃瓜一根、小米椒3根、蒜一頭、香菜兩棵。

• 2、雙手套上一次性手套，把鴨腿肉用手撒成肉絲，撕下來的骨頭不要扔，煮湯的時候放進湯裡一起煮，味道會更香的。

• 3、黃瓜清洗乾淨切成絲，不喜歡黃瓜皮的可以削去外皮。買黃瓜時儘量選擇新嫩的，帶花蒂的黃瓜。我這黃瓜是當地的大黃瓜品種，別看它有點粗大，其實還是很新嫩的，買的時候還帶著花朵。

• 4、香菜放水裡清洗乾淨，然後切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成條。（嫌麻煩小米椒切成小圈也可以）

• 5、取一個小碗，放入生抽兩匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、鹽一小勺、白糖少許、雞精少許攪拌均勻，調成味汁備用。

• 6、把撕好的鴨肉、切好的黃瓜絲、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一個大碗裡。

• 7、倒入調好的味汁攪拌均勻就可以上桌了。

小竅門

1、滷鴨腿可以換成鴨子其它部位上的肉，或者用滷雞、鹽水雞肉都可以，甚至任何品種的滷肉都可以。
2、涼拌菜調味汁的調製可以根據個人的口味進行調製。