石鍋麻辣燙怎麼做|石鍋麻辣燙的做法

“兒子喜歡吃麻辣燙，尤其喜歡加油豆腐。我總覺得外面的麻辣燙新增劑太多，吃多了不好。正好那天家裡有骨頭湯，決定在家做一次麻辣燙試試。兒子吃了評價還挺高，說以後再也不去外面吃了😄”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

石鍋麻辣燙的做法步驟

• 1、蕨根粉用涼水提前泡上

• 2、土豆去皮切薄片，泡在水中備用

• 3、青菜洗淨備用，家裡有公公送來的菠菜、油麥菜、香菜、大白菜、油麥菜，我每樣都加了一點

• 4、豆腐泡是之前炸好剩下的

• 5、2匙芝麻醬加到小碗裡

• 6、加適量涼開水，攪成可以流動的稠度

• 7、石鍋里加入豬骨湯

• 8、加蔥薑末

• 9、加一匙水煮魚紅油底料

• 10、加鹽

• 11、加糖，攪勻，湯燒開後嘗下味道，鹽不夠再補點，湯要嘗著有點鹹才可以。

• 12、然後下土豆片(下早了，土豆應該後加)

• 13、下豆腐泡

• 14、下掰成大塊的大白菜，煮一分鐘

• 15、下其他青菜，煮約30秒

• 16、下泡過的蕨根粉

• 17、翻個個，把蕨根粉翻到底部，再次沸騰後讓石鍋離火

• 18、加芝麻醬，撒蒜末

• 19、再加1匙辣椒油

• 20、拌勻，開吃

小竅門

1.因為是給孩子吃，他又和我一樣不能吃辣，所以我只加了1匙水煮魚底料，成品微麻微辣。喜歡吃麻辣的可以多加底料，火鍋紅油底料、麻辣香鍋底料、麻辣燙底料、水煮魚底料都行，其實這些東西我覺得成分都差不多
2.土豆應該最後下，因為土豆切的比較薄，石鍋的餘溫就能把它焐熟。我下早了，吃時土豆都煮碎了。
3.湯汁最好用骨湯，沒有也可用清水，就是味道要差些