“必勝客同款，只不過我做的這個是我們家人都喜歡的厚底披薩。但是，從成品效果來看，這款披薩還是適合做成薄底的脆底披薩。厚底的餅邊發的有些粗大，顯得有些彪悍，不太漂亮。本用量可做9寸披薩1個。”
1、將餅底中的所有粉類材料混合，在麵粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。
2、用刮刀攪拌成絮狀。
3、轉移至不粘矽膠墊上繼續揉麵。不時取一小塊麵糰檢視，至出現大片較為粗糙的膜即可。
4、將面團團圓，蓋保鮮膜。
5、基礎發酵至體積變為原來的2倍。
6、基礎發酵期間準備餡料。鮮蝦去蝦線，用料酒、白胡椒粉醃製15分鐘後，下鍋翻炒至熟。洋蔥、青椒、紅椒切絲備用。
7、塊狀馬蘇裡拉芝士切成小長條備用。
8、基礎發酵結束後，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、披薩盤刷橄欖油。將麵糰擀成比披薩盤大一圈的圓餅狀，中間薄，兩邊厚，碼入盤中。將馬蘇裡拉芝士條包入餅邊，捏緊收口。用叉子在中間叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起。
10、二次發酵30分鐘後，將3大勺披薩醬塗抹於內側的餅底上，餅邊刷一層橄欖油。均勻的撒上一層馬蘇裡拉絲，撒鮮蝦。
11、再均勻的撒上一層馬蘇裡拉絲後，撒洋蔥絲、青、紅椒絲。
12、烤箱200度預熱，中層，烤制10分鐘後取出，撒上剩下的馬蘇裡拉絲，再放進烤箱烤5分鐘即可出爐。
1.手工和麵時可以留少量水先不放，在和麵的過程中不斷將水摻入麵糰中。這樣可以避免一開始麵糰過於溼粘。
2.比較厚實的青椒和紅椒水分比較多，可以先炒一下，以防在烘烤過程中出水。
千里飄香谷
