“今天想做漢堡，我和老頭兒一人一個，因為用量少，直接手揉麵，就發酵、烘烤上了。
烤好的麵包還挺暄軟的，剖開之後就鋪上了各種食材，完美早餐齊活！”
1、麵包材料準備好：高筋麵粉，乾酵母，細砂糖，鹽，黃油，純牛奶。
2、酵母裡倒大約5克牛奶，用筷子攪拌，使酵母與牛奶融合；放一旁備用。
3、揉麵盆裡倒入細砂糖、鹽，牛奶，輕輕搖晃融化。
4、倒入麵粉，用筷子攪拌成無干粉的柔軟麵糰；麵粉的吸水性和牛奶的濃度不一樣，根據實際情況調整牛奶用量；暫時不用，蓋上蓋子靜置15分鐘。
5、麵糰放在案板上揉5分鐘，一開始有些粘手，揉幾下就不粘了，揉到麵糰柔軟略光滑時，加入軟化的黃油和酵母融液。
6、一開始黃油和酵母融液很難融入麵糰，揉1分鐘後就光滑了；因為是做小麵包，所以揉出粗膜即可。
7、麵糰收圓放在大碗裡，用保鮮膜矇住，溫暖溼潤處基礎發酵，現在天熱，室溫下發酵即可。
8、麵糰是原來的2倍大時，手指蘸麵粉在麵糰表面戳洞，不塌陷不回縮。
9、麵糰稱重分成2等份。
10、分別揉圓，放在大漢堡模具裡，沒有模具就直接放在鋪了油布或油紙的烤盤裡；放溫暖溼潤處或者烤箱內二次發酵。
11、面坯發酵至近2倍大時，表面刷純牛奶，撒少許黑芝麻；烤箱預熱180-190度均可。
12、將面坯送入烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘，根據烤箱實際情況調整；我的6升烤箱較小，麵包頂部離發熱管很近，烤5分鐘時加蓋錫紙，避免烤糊。
13、烤好的麵包脫模，放晾架上晾涼後食用或者做漢堡。
14、雞蛋煎熟。
15、麵包橫分兩半，依次碼上芝士片、午餐肉片。
16、再放上生菜葉、番茄沙司、芝士片、煎蛋，最後放上面包蓋，大漢堡即完成。
17、煎蛋芝士大漢堡，暄軟營養又好吃！
1.這個配方是2個漢堡坯的量，每個生坯的重量是90克出一點，想多做可加大各部分的用量；
2.漢堡夾餡不限這些，可換成自己喜歡的食材；
3.如果將牛奶換成清水，用量是麵粉量的60-65%；
4.生坯表面刷全蛋液、牛奶均可，會呈現出不同的光澤和顏色。
千里飄香谷
