“馬上就快過春節了，彷彿上一個春節剛剛過完，這一個春節又來了，眼看著春季即將來臨，所以，年糕得趕緊做起來！
春節吃年糕是少不了的，不僅享受美味，也取個好彩頭。
祝福所有小夥伴們年年高，一年比一年提高！
小時候在老家的時候，春節不僅吃湯圓，還吃餈粑，這年糕和餈粑的原料一模一樣，都是糯米做的食物，就是做法稍微有一點點不同，咱們看圖說話吧，嘻嘻......”
1、準備好原材料。
2、將糯米洗淨。因為我做的是簡單省事的方法，直接用電飯煲來煮的，所以糯米不用泡，如果採用蒸熟的方法，糯米提前泡4個小時左右。
3、將糯米放入電飯煲裡，加入適量水，按照煮米飯一樣煮熟。值得注意的是：水要比正常做飯時少放一點點，至於米和水的精確比例葉子沒有測試，就和平常煮飯差不多，但米飯不要煮太軟，葉子就因為第一次煮軟了沒有第二次煮得硬的做得成功。如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。不過萬一糯米飯煮軟了也是可以補救滴，後面小貼士裡會說。
4、糯米飯煮熟後用清洗乾淨的擀麵杖一端碾細。我這圖片是第一次的，米飯太軟了，以至於後面的成品不容易成型。如果做年糕，就需要碾細到沒有米粒，如果做餈粑，一般都有一些米粒的口感會更好一些。做年糕的話，將糯米飯放到矽膠墊或者乾淨的菜板上用擀麵杖的一端碾細，其實很容易的；如果是做餈粑，可以將糯米飯裝入比較結實的密封袋中，用擀麵杖敲打敲打即可。
5、保鮮盒鋪上保鮮膜，為了防粘，在保鮮膜上抹一點點油，然後將半成品裝入，將其按壓平整，手上抹點涼水後就不容易粘手。也可以直接在保鮮盒裡抹點油，不用保鮮膜。放入冰箱冷藏成型。
6、切成片就是年糕了。
7、鍋裡刷上油，將切成片的年糕煎到兩面黃。如果是餈粑的話是帶有一些米粒的，切得稍微大塊一些，飯店一般都是油炸，比較油膩，葉子建議煎一下即可。不管是年糕還是餈粑，都可以這樣煎著吃。
8、煎好後淋上少許糖桂花，非常香喲。
萬一糯米飯煮軟了，也可以採用一下補救辦法：
一、加入適量糯米粉，不過仔細品嚐口感上會略差一點點；
二、或者直接放入鍋裡煎一個大餅，兩面煎黃，煎到有些硬脆的時候就可以切成片食用了，這個比較適合像葉子這麼喜歡懶滴，哈哈......
葉子的公眾號“葉子的小廚”裡有400道簡單美味菜，還有各種福利活動，歡迎關注，葉子等您來！
千里飄香谷
