超級好吃的麻辣煮魚如何做簡單又美味

在重慶一定不能錯過的美食是什麼？除了火鍋當人就是地地道道的麻辣煮魚了！麻辣煮魚的重慶一道傳統的美食，特別符合重慶人喜歡吃辣的口味，越來越來的遊客來到重慶之後除了吃重慶的火鍋也一定會嘗試一下重慶的麻辣煮魚。麻辣煮魚特別好做，一定要試試！

主料

輔料

具體步驟

把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘

下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺

切成菱型塊

將蛋清和澱粉混合

將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。

油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。

將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可

烹飪技巧

1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。