家常涼拌雞腎如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腎用鹽搓洗粘液兩次後用水過清備用

2. 鍋燒開水後放入蔥姜和料酒，倒入雞腎煮至熟透，約十五分鐘。

3. 煮熟後撈起雞腎放入預先準備的冰水裡激一下，然後切薄片。

4. 雞腎切片後調入蒜末、醬油、辣椒，鹽和糖拌勻，香菜切碎後鋪在雞腎上。

5. 鍋內倒入香油微熱後爆香花椒撈出丟掉。必須小火，要不然花椒蕉了會苦

6. 我特意留下香菜頭和少許幹蔥頭放下爆香後也去掉，這樣油更香。不喜歡的可以省略！然後把油燒至冒煙後澆到香菜上。會聽到滋滋的聲音，最後加入少許香油一起拌勻即可。