我很喜歡豆腐製品,豆腐的做法起源於漢代,在中國有悠久的種植歷史,美味的豆腐腦的做法十分簡單,味道同樣鮮美。豆腐作為一道高蛋白的食材,長期食用有利身體健康,豆腐腦通體雪白,口感軟糯,入口即化,吃起來十分美味,一碗豆腐腦陪著蘸醬,吃起來十分美味。
主料
幹黃豆 :適量輔料
烹調油 :適量具體步驟
把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
高速攪打一分鐘。
把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
濾掉豆粕。
濾掉的豆粕不要丟棄,它可是很好的營養品,可烤麵包,可貼餅子。
假如你不喜歡丟棄也無所謂,呵呵!把純豆漿倒入鍋中。
在煮豆漿的同時,舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
讓它徹底融化。
豆漿燒開後關火,2-3分鐘後,大約把豆漿晾到70-80度時。
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中,靜置10分鐘。
冬季食用時為了保溫可加蓋,夏季可不必。
此時可以做滷汁,把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
口蘑切成小厚片備用。
把生粉用適量的清水,事先勾兌好溼澱粉備用。
炒鍋上火燒熱,倒入少許烹調油炸香八角。
肉末、蔥末、薑末下鍋煸炒。
變色後倒入醬油。
醬油燒開後再倒入黃酒
之後,再倒入一大碗適量的清水。
水開後,下入黃花、木耳、口蘑。
大火煮一分鐘。
開鍋煮一分鐘後,放入少許雞粉調味,可不必再放鹽,因為醬油雞粉均是鹹的,如喜偏鹹再加少許鹽。
用事先兌好的溼澱粉勾芡。
用勺子攪勻使之糊化,之後關火。
趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
在手勺裡倒入少許油燒熱,把花椒炸香。
再把把花椒油淋入鍋中,滷汁便已做好。
此時,豆漿已凝固變成豆腐腦。
舀一勺看看,不錯。