主料
鮮蝦 ：12只輔料
鹽 ：少許具體步驟
1. 鮮蝦去頭、剝皮後，從腹部剪開，但不要剪斷，挑出蝦線後，將蝦肉攤開，用少許鹽、白胡椒粉和酒1勺醃15分鐘。
2. 黃甜椒、紅甜椒、芹菜、香蔥洗淨後，全部切成小碎丁，龍蝦片炸熟備用。
3. 在蛋黃醬內調入少許鹽、白胡椒粉、乳酪粉和1勺白葡萄酒或白蘭地（我用的是橘味利口酒），攪拌均勻後，留1/3醬。
4. 其餘2/3則用來拌勻蔬菜碎丁。
5. 醃好的蝦輕拍少許澱粉。
6. 平底鍋加熱，倒油，油溫後，放入蝦。稍微變色後，即將蝦翻轉煎另一面。將蝦撈出，用廚房紙吸去多餘的油，沾上調好的蛋黃醬後放入龍蝦片託內，將拌好的蔬菜碎丁撒在蝦上即完成。
千里飄香谷
