主料
杏仁片 :60輔料
具體步驟
1. 將鮮奶油、蜂蜜、細砂糖、黃油倒入奶鍋裡。
2. 將奶鍋用小火加熱並不斷攪拌,使黃油與糖溶化。一直加熱到沸騰後,繼續用小火煮到混合物溫度達到115℃(如果沒有溫度計,小火加熱煮沸後再煮1分鐘左右)。
3. 離火後,立刻將麵粉和杏仁片倒入熱糖漿裡。
4. 用耐熱的矽膠刮刀或者木鏟將杏仁片和糖漿充分拌勻。
5. 用小勺挖小塊麵糊到鋪了烤盤紙的烤盤上。每個麵糊的間距要大於5cm。用勺子背把麵糊推平。
6. 將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱,中層,烤9分鐘左右,直到麵糊完全攤開,變成金黃色即可出爐。出爐後,趁熱用圓形切模將瓦片切成標準的圓形。冷卻後即可食用。
1、杏仁片和熱糖漿拌勻成麵糊後,要儘快用勺子挖起放在烤盤上,冷卻後的混合物會變得很硬。如果麵糊變硬了,可以用小火加熱使它變軟。2、麵糊在烤的時候會攤得很開,每個麵糊之間一定要留出至少5cm的距離。3、趁熱用切模將烤好的瓦片切成圓形。如果涼了以後再切,瓦片會變脆而容易切碎。