滷香滬式爆鯽魚如何做簡單又美味

鯽魚除了肉質細嫩之外，藥用價值十分高。適合需要補身體的人群食用，溫胃、補虛。價格低廉也是它的一大優勢，我們能夠很方便的以低廉的價格購買到它。民間還有鯽魚能夠促進孕婦乳汁分泌的說法。滷香滬式爆鯽魚，將滷料製作的湯汁澆在酥脆脆的鯽魚上，魚肉吸收了滷汁變得更加美味。

主料

輔料

具體步驟

小鯽魚去鱗去肚去鰓，洗淨瀝乾，

準備好調料

小鯽魚撒些澱粉攪拌一下

鍋裡倒入400克植物油，7分熱放入小鯽魚，

中火炸至小鯽魚外表脆，撈出控油

鍋裡放入2碗清水，放入姜，蔥，八角，桂皮，花椒，

大火煮開5分鐘，撈去姜，蔥等

放入蠔油，海鮮醬，冰糖，如果顏色不深，可以放些老抽，蠔油比較鹹，鹽可以不用放了。

大火煮至湯汁濃稠，

要不停的攪拌一下，煮至很濃厚的感覺，冰糖可以多放些，上海本幫菜就是偏甜的。

將炸好的魚放入醬汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。

烹飪技巧

.其實調料裡還可以放入香醋，成品鹹裡有甜，還帶些酸，很下飯的。