準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
泡芙面煳 :
適量布丁餡 :
適量細砂糖 :
100公克麥芽糖 :
少許水 :
20公克 輔料
具體步驟
1. 將面煳裝入擠花袋中,把擠花袋捏緊,擠掉面煳中的空氣,再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2. 在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團面煳。
3. 面煳全部擠好後,即可在表面噴灑水氣。
4. 以180~220℃烤溫,烤約35~40分鐘,即可取出放涼備用。
5. 將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。
6. 將細砂糖加水,用杓子不斷攪拌,加熱煮至濃稠狀。
7. 填好內餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖,放置至焦糖凝固即可。