如何做簡單又美味|好吃的瘦肉粥的做法

瘦肉粥的做法，還記得早上去酒店喝早茶的時候，奶奶都會點一碗瘦肉粥來吃，酒店的瘦肉粥都是餡料很多的，不止有瘦肉在裡面，這次我也想著給奶奶也做一些，還有剩的話全家都可以吃，粥入口即化，還有皮蛋的味道，我還加了香油，姜，這樣更加提味。

主料

輔料

具體步驟

香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌勻，靜置1小時；

皮蛋去皮洗淨，切成丁；

豬小裡脊提前用清水浸泡3小時以上，中間換水多次，泡至無血水滲出；

鍋中加足水，小裡脊涼水下鍋，小火慢慢煮開；

打幹淨浮沫；

下入米；

大火煮開，中間攪拌多次，防止糊鍋底；

撈出裡脊；轉小火，加蓋繼續熬粥；

待裡脊冷卻至不燙手，帶上一次性手套，將裡脊撕成細絲；

待鍋中米開花後，加入裡脊絲；

加入皮蛋丁；

大火煮開後，再次轉小火，加蓋，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的狀態；

下入蔥薑絲，攪拌均勻；

加入適量鹽；

適量雞精；

幾滴香油，攪拌均勻，關火即可。