#城市味#醬辣子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

醬辣子，在我國各地的餐桌上都出現過它的身影，可謂是風靡全國。它的製作方法簡單，風味也可以根據自己的喜好加以改動，但辣是其主味，對於喜歡吃辣的人來說，此醬做好，隨吃隨取，豈不快哉！做好的醬辣子放在保鮮盒裡，儲存上個兩個月沒一點問題，居家必備有木有？

主料

蓮藕 ：500
豆瓣醬 ：200

輔料

芝麻 ：15
大蔥 ：15
辣椒粉 ：80
五香粉 ：5
油 ：適量
生薑 ：15
杏仁 ：15

具體步驟

1.準備材料。

2.將蓮藕去皮清洗乾淨，切細末備用。

3.蔥、姜切末。

4.炒鍋中加油（比炒菜油多一些），小火爆香蔥姜。

5.加入豆瓣醬小火翻炒，炒出香味。

6.加入切好的蓮藕，翻炒5分鐘。

7.加入五香粉翻炒均勻。

8.將炒好的醬盛到大碗裡。

9.醬上面鋪上辣椒粉。

10.放上杏仁、芝麻。

11.另起鍋，倒入油加熱（油溫大約7成）

12.將熱油潑在辣椒粉上攪拌均勻。

烹飪技巧

1、醬辣子中以蓮藕為主，也可以放少許紅蘿蔔。2、豆瓣醬要小火炒香，蓮藕儘量切碎，加入蓮藕要中火不停翻炒，炒出蓮藕中的水汽。3、可根據自己喜好新增鹽，如果豆瓣醬不鹹可以適當加一些鹽。4、最後潑油時油溫一定不要太熱，太熱辣椒會糊，油溫也不能太涼，太涼辣椒不香。