河蚌的肉質細嫩,而且富有彈性,有助於人體美容養顏的功效,而且河蚌的處理方法多種多樣,我一般都是進群炒肉吃,今天總說的是一種酸辣和蹦肉味道非常的好,而且有助於增加人體的食慾,具有開胃的作用。
主料
河蚌 :500g輔料
生薑 :適量具體步驟
1.把河蚌入鍋,加冷水浸沒河蚌
2.煮10分鐘左右,所有的河蚌會開口,挑出河蚌肉
3.用剪刀剪條,加鹽揉搓洗淨
4.準備輔料酸小米椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生薑
5.辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生薑切細絲
6.熱鍋入河蚌,加生薑、料酒炒幹水分,裝盤
7.熱鍋下油,放入之前炒乾的河蚌肉爆香,炒小會再裝盤
8.鍋底留油,放入所有的輔料爆炒2分鐘
9.倒入河蚌肉,加鹽炒均,放入雞精調鮮
10.起鍋裝盤
河蚌肉先炒幹水分,用料酒去腥味