主料
粗鹽 ：50輔料
辣椒 ：10個具體步驟
1.白蘿蔔挑選我們本地產的沙地蘿蔔，最是鮮嫩與清甜。
2.將蘿蔔徹底清洗乾淨。
3.將蘿蔔先切成3-4釐米左右的段，在把蘿蔔段切成底為1平方釐米左右的長條形。
4.將切好的蘿蔔放進容器中。
5.加入粗鹽，上下抖動容器，儘量使鹽與蘿蔔拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋裡裝上清水）。
7.壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿蔔會滲出水來，將滲出的水倒掉。
8.將蘿蔔放在框裡。
9.讓其暴晒在太陽底下，晒至蘿蔔失水，有點蔫的感覺（陽光較為猛烈，晒一個白天即可，若不則晒兩至三天左右，但晚上記得收進屋裡）。
10.辣椒洗淨，蒜頭去皮。
11.辣椒和蒜頭也要進行晾晒，確保沒存留水分。
12.將冰糖與醬油按比例（1:4）放進鍋裡。
13.大火煮開，靜置涼卻。
14.將晒好的蘿蔔與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。
15.醃製3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且乾淨的筷子夾出。
1、醬蘿蔔要爽口，一定要加鹽先醃製，並用重物壓。2、辣椒與蒜頭可以自行調整，辣椒葉可以用幹辣椒替代。3、生抽與冰糖調成的醬汁，與蘿蔔的配比，一個重要的原則就是一定要淹沒蘿蔔。4、蘿蔔、辣椒與蒜頭晒乾後，就不要再用手接觸了，最好都用洗淨擦乾的筷子幫忙操作。避光儲存，放一兩個月，完全沒有問題，再長估計也沒有問題，但我還沒有試過，沒有發言權。
千里飄香谷
