不一樣的粘米戚風如何做簡單又美味

說起蛋糕，不得不說我最愛的就是蛋糕。其實我生日最期待的就是生日蛋糕。就感覺沒有蛋糕生日就白過了一樣。今天要像大家介紹的不是普通的蛋糕，而是一款特別的女孩子都會喜歡的粘米戚風。這款蛋糕既滿足了小女生對芭比的喜愛，又可以吃上甜蜜的蛋糕！

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好需要的材料，這裡的雞蛋中等大小的，一個55-60克帶殼

2.把蛋白蛋黃分離在兩個乾淨無油無水的容器了

3.蛋黃里加入玉米油和牛奶攪拌至完全混合，即看不到一點油脂並略微濃稠的樣子

4.把粘米粉過篩進蛋黃液裡

5.混合成無顆粒的麵糊，可以轉圈或者畫Z字的方法混合

6.蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器（大家可以自行選擇電動打蛋器或者手動打蛋器）攪打至粗泡後分三次加入細砂糖（蛋白氣泡變細後加入第二次，蛋白打發至出現紋路時加入第三次）

7.蛋白打發至提起打蛋器可以拉出一個小彎鉤，（如果戚風基礎還不是很熟練的蛋白可以再打發一會，至提起打蛋器拉出小尖角）

8.取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌或者切拌的手法

9.混合好的蛋糊倒回剩餘的蛋白霜裡

10.還是用切拌或者翻拌的手法完全混合均勻，拌好的蛋糕糊細膩光滑有光澤、輕盈

11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，並震幾下模具嗑出裡面的氣泡

12.送進提前預熱好的（打發好蛋白後就可以預熱烤箱了）烤箱，上下火160中層烤約40-45分鐘

13.出爐後震一兩下嗑出蛋糕裡面的水蒸氣，然後倒扣，冷卻後脫模

烹飪技巧

1、烤箱溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱脾氣調節。2、蛋糕在膨脹至最高後的會有個回落，這時蛋糕就差不多熟，可以用牙籤插入蛋糕中間抽出無粘連溼潤物來判斷蛋糕有沒有熟。