主料
A.伯爵茶包 :1包輔料
具體步驟
1. 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠幹水份備用。
3. 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4. 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵乳酪液,倒入模型中(約7分滿),以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
5. 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵乳酪液凝固,備用。
6. 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火,加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻,稍涼後取出作法5的伯爵乳酪,倒入適量的伯爵果凍液,移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。