開洋蔥油拌麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 開洋沖洗後用黃酒泡軟，瀝乾後剝去殘留的蝦殼。記得以前的開洋大都很乾淨，沒啥蝦殼的。現在的開洋殘留的蝦殼越來越多，不剝好像不來事；

2. 剝好的開洋放入鍋裡，加點蔥油，小火慢慢煸乾煸香開洋；

3. 煸至開洋發黃變硬關火，加入適量生抽、老抽、糖，再加入少許清水；

4. 點火燒開後嚐嚐味道，根據自己口味適當調整，合適了即可關火；

5. 用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；

6. 燒開後加入半碗冷水，再開後轉中火；將細面抖散後下入鍋內，用筷子撥散；

7. 煮至面熟撈出麵條，在漏勺上瀝去水；

8. 將麵條三折後放入麵碗中，面上加入開洋和醬汁；

9. 舀2大勺蔥油，再放點香蔥段，食時拌勻即可。