主料
香米糯米飯 :適量輔料
壽司醋 :適量具體步驟
1. 香米加糯米(2:1)與水電飯鍋煮熟,米和水的比例為1:1。適量加一些糯米增加粘度。
2. 米飯煮熟後用飯勺攪散,晾涼。
3. 壽司醋加糖加鹽調成汁。醋、糖、鹽的比例為10:5:1。
4. 玉米焯水,黃瓜去皮切丁備用
5. 米飯晾至40°C左右時放入調好的醋快速攪拌至米飯散開。米飯與醋汁的比例為5:1。40°C左右可以使壽司醋的酸味揮發出來。
6. 取紫菜一張,手蘸水將米飯由下部向上鋪滿紫菜2/3。
7. 米上放生菜一片,生菜上放黃瓜丁、玉米粒、金槍魚,用手從兩端捲起,儘量緊些,有竹簾,可以用竹簾捲起。
8. 一隻手固定住卷好的壽司卷,一隻手指蘸水塗紫菜上邊緣,將紫菜封口。
9. 刀蘸清水,快速將壽司卷切成2釐米寬的段裝盤即可。