藏書羊肉如何做簡單又美味

藏書羊肉是一道有名的江蘇菜，它有一個特點，就是羊肉是放在木桶鍋裡煮的，這樣煮出來的羊肉好吃而不膩，味道鮮嫩多汁，不僅做出來的羊肉好吃，經過長時間的熬製後湯也很有營養了，多喝羊湯還可以補身體，喜歡吃肉的不要錯過這道大餐呀。

主料

輔料

具體步驟

先用急火，等湯水沸騰後將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(

把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶

烹飪技巧

首先選羊以二歲齡羊為優，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最後適時加入適量的特製調料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。