主料
酸菜 :1袋輔料
澱粉 :適量具體步驟
1.備好材料;
2.魚從中間剖開,把魚骨兩邊的肉片掉;
3.把魚兩邊的肉切成片,放鹽和澱粉醃製,中間的魚骨切成段;
4.酸菜切段;
5.蔥切段,薑切片;
6.幹椒一部分切段,一部分切碎,我家有小孩就沒放太多;
7.鍋內放油,油熱後放入花椒和辣椒段;
8.然後放入蔥段,薑片;
9.放入酸菜,翻炒幾下;
10.放入魚骨翻炒,炒出香味;
11.加水,放野山椒,一定要把野山椒的汁加入一點,稍放一些白醋和料酒;大火燒開;
12.燒開以後,一片一片將魚片平鋪入鍋內;魚變色後就熟了,放入雞精,輕輕攪動;
13.乘入大碗中,上面撒上芝麻和碎紅椒,鍋內燒熱油,油燒熱後,潑在芝麻和辣椒上。
野山椒就是外面賣的那種袋裝野山椒,加入裡面的汁,特別有味