祕製小龍蝦蓋澆飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小龍蝦（青蝦最好） ：300
黃瓜 ：半根
乾紅辣椒 ：適量（根據口味）
鮮青椒 ：適量（根據口味）
蔥蒜 ：切丁
高湯 ：1小碗

輔料

蔥香醬 ：1大勺
蠔油 ：1大勺
黃酒（料酒） ：1勺
生抽 ：1勺
老抽（醬油） ：1/2勺
糖 ：1勺
雞精 ：1/2勺
鹽 ：根據口味

具體步驟

1. 把小龍蝦清理乾淨，去除蝦背的腸子，上鍋蒸10分鐘（水開再蒸），取蝦肉備用。蔥蒜切丁，黃瓜切丁，鮮青椒切丁，乾紅辣椒少許備用。

2. 熱鍋涼油，依次放入蔥、蒜、幹辣椒爆香，放入蔥香醬炒出香味後，放入龍蝦肉、青椒、黃瓜，料酒（黃酒更佳）生抽、大火爆炒半分鐘，然後放入蠔油、老抽（醬油也可以）少許，加高湯（水也可以）小火收汁（湯汁濃稠即可），放糖、雞精調味（味道淡了可以放入少許鹽）出鍋澆在蒸好的米飯上即可！

烹飪技巧

如果沒有蔥香醬，也可以用豆豉醬，或者甜麵醬代替。豆豉醬偏鹹，甜麵醬偏鹹甜。用這兩種醬的朋友可以根據自己的口味變化輔料。