主料
A.蛋黃 :339公克輔料
具體步驟
1. 低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次,備用。
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3. 取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻,備用。
4. 將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻,再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳,備用。
5. 取12個烤杯模型,放入紙杯,每個紙杯約填入100公克的面煳,放入烤箱前輕敲烤杯,讓面煳內的氣泡浮起釋出,再放入烤箱中,以上火200℃╱下火180℃烘烤,烘烤約25~30分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐,置於涼架上待涼。