主料
黃油 :15輔料
淡奶油 :400具體步驟
1.雞蛋打散,不要打發
2.加牛奶拌勻
3.加入低粉、玉米澱粉、糖粉拌勻,有顆粒沒關係,稍後要過篩
4.黃油隔水溶化,加一勺麵糊,充分拌勻
5.要倒回麵糊拌勻
6.過篩成細膩麵糊
7.不粘鍋加熱,離火加入一勺麵糊,將麵糊均勻覆蓋鍋底,中小火加熱。餅皮漲起代表已熟,每加一勺麵糊都要離火,麵糊覆蓋好再上火
8.全部做好後油紙包好,入冰箱冷藏半小時。不用每張皮都隔開,因為皮有油能防粘。冰箱取出麵皮用直徑小於餅皮的碟反扣在皮上,然後用刀裁出圓形。
9.裁好的餅皮,要每張小心撕開淡奶油加糖粉打發好,榴蓮肉用料理機打成泥,兩者都可入冰箱冷藏1小時再用,否則會邊抹邊溶
10.一層餅皮,一層奶油
11.一層榴蓮泥,然後要重複:餅皮、奶油、榴蓮泥。也可以一層餅皮奶油,一層餅皮榴蓮。疊完後四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小時以上
12.成品
13.成品
鋪完奶油後一定要冷藏2小時或以上再切,否則一塌糊塗!