主料
豬肉 :100輔料
小蔥 :適量具體步驟
1.準備好豆腐,肉末,蔥花,幹辣椒碎
2.豆腐放入冷水鍋中,待水溫升至90°左右豆腐會浮起來
3.抄好的豆腐放入冷水中待用
4.熱鍋倒油,放入蔥花豆瓣醬小火爆香至出紅油
5.倒入豬肉末翻炒均勻
6.鍋內倒入適量求,將豆腐放入鍋中,蓋上鍋蓋悶5分鐘(期間可晃動炒鍋以免豆腐粘鍋)
7.倒入水澱粉,小蔥,根據自己的口味大火收汁即可
8.美味出鍋了
豆腐與冷水同時加熱不容易碎掉,吃起來口感更好,豆腐切大小差不多的小方塊,放入涼水鍋中,待水溫上升到90°左右時豆腐會慢慢上浮,撈出盛入冷水中即可