黃瓜生拌茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 圓茄子清洗乾淨，切去蒂子削去外皮，切成絲；

2. 將茄子絲放入大盆子裡，用涼開水浸泡上，撒少許鹽拌勻；

3. 黃瓜用涼開水洗乾淨，切成絲；

4. 小碗，將薑末蒜末放入，淋生抽、蠔油拌勻，醃製一會兒；

5. 將浸泡過的茄子倒去發黑的水，再次倒入涼開水沖洗乾淨，擠幹水份；

6. 將黃瓜絲、第四步的調味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌勻，淋少許香油即可。

烹飪技巧

1、茄子由於氧化作用很容易變黑，切好後要立即放入水中浸泡起來，重複沖洗幾次會變白。2、因為是生吃，一定要用涼開水浸泡再衝洗。3、茄子生拌本身沒有什麼味道，新增黃瓜絲能夠讓茄子的味道更加清香，調料不要放很多，稍微能夠調味即可。這道菜的鹽可以適當少一點。4、做這道菜要用專門的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不衛生而影響了健康。