扇貝沙拉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮或冷凍扇貝 ：350
糖莢豌豆 ：175
皺葉萵苣（LolloRosso）或櫟葉萵苣（OakLeafLettuce） ：1棵
野苣（Lamb掇Lettuce）或小波菜葉 ：50
生薑 ：1片

輔料

鹽 ：少許
純橄欖油 ：2湯匙
淡醬油 ：1湯匙
無甜味雪利酒 ：3湯匙

具體步驟

1. 糖莢豌豆去蒂去筋，以鹽開水煮兩分鐘，用冷水沖洗瀝乾。

2. 皺葉萵苣、野苣或菠菜葉洗淨瀝乾。與糖莢豌豆一起裝到6個小盤中，加蓋冷藏待用。

3. 生薑去皮切絲，汆30秒後，以冰水浸泡，瀝去水分，拍幹。

4. 橄欖油與醬油拌和。大扇貝切成3片，小扇貝不用切。

5. 雪利酒倒入小煮鍋燒開。加入扇貝，加蓋煮兩分鐘或扇貝熟即熄火。須不時搖動鍋子。

6. 盛出扇貝，分別裝入6個盤子中，撒上薑絲。

7. 鍋內剩餘的湯汁3湯匙，加入醬油與橄欖油的調味汁中。拌勻後澆在餐盤中的扇貝上，立即上桌。