![美味夾心魚糕片怎麼做好吃又簡單]( "美味夾心魚糕片怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
青魚中段 ：
500 胡
蘿蔔 ：
50 玉米粒 ：
50雞蛋清 ：
30 輔料
蔥薑汁 ：
適量鹽 ：
少許黃酒 ：
少許 味精 ：
適量 澱粉 ：
適量 具體步驟
1. 除去青魚內臟、刮掉魚磷，並洗淨剖去龍骨（魚中間部位的大骨）和肚檔，留下淨魚肉。
2. 絞（剁）碎成茸三等分，一份加入煮熟絞（剁）碎的胡蘿蔔泥，另一份加入玉米粒絞（剁）碎的泥，最後一份保持白色原味，分別調味加蔥薑汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、澱粉拌勻上勁。
3. 取一方盤塗油，將白色魚茸平鋪盤底，先後放上胡蘿蔔魚茸、玉米魚茸鋪平，上籠蒸，中大火蒸熟取出，改刀成片狀。在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開，放入魚片，溼澱粉勾芡即可。
千里飄香谷
