美味宮廷荷花酥如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天給大家帶來一道甜點，名字叫宮廷荷花酥。這道點心老少皆宜，都非常喜歡吃，不經常做酥皮點心，一吃起來油水太大，又是反式脂肪，還是少吃為好。做這道點心最好用黃油，起酥效果雖然不如白油，但是味道更香一些。想學的話跟著我一起做吧。

主料

白砂糖 ：15
中筋麵粉 ：150
黃油 ：40

輔料

低筋麵粉 ：100
開水 ：適量
抹茶蓮蓉餡 ：適量

具體步驟

1.製作油酥：將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油50克混合，用手搓揉成團

2.揉勻後靜置餳面二十分鐘

3.製作水油皮：（主料中的食材和用量）蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。將麵粉150剋剋，和室溫軟化的黃油40克、糖15克混合。然後逐次少量加入熱水，用筷子拌勻後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置餳面二十分鐘

4.制酥皮：將鬆弛好的水油皮（大面團）和油酥（小麵糰）用廚房秤分成若干等份

5.取一塊水油皮，擀成圓餅，把油酥像包包子一樣包住，封口朝下

6.按扁後小心擀成牛舌狀，可以看到中間深色的部分就是油酥。擀的時候用力要均勻，以免破皮

7.從一端捲起成卷，蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘。所有的麵糰都如此處理

8.餳好的面卷壓扁，擀成長條，再捲成卷。這時的長條更細更長

9.蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘。同時預熱烤箱到190度

10.將餳好的面卷在中間用手掌立著壓一下

11.兩端朝中間推，從上面看是八字形，壓扁，用擀麵杖擀成中間稍厚，四周稍薄的圓餅

12.將抹茶餡像包包子一樣包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了兩種，一種稍深，能看到內餡，一種稍淺，留薄薄一層包住內餡

13.放在烤盤裡，入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘左右。

14.具體時間根據每個酥餅個頭大小，餡料多少，皮的厚薄，還有烤箱實際爐溫偏差，酌情增減

烹飪技巧

1、用油炸的起酥效果要比用烤箱烤的好。至於用哪種方法，大家自己選吧。2、用什麼餡料也看個人喜好了，豆沙棗泥之類的都行。如果用蛋黃，需要提前烤一下，不然出油太多會影響表皮起酥。