![石耳燉雞怎麼做好吃又簡單]( "石耳燉雞怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
淨母雞 ：
1000 石耳 ：
50 輔料
小蔥 ：
15 姜 ：
15火腿骨 ：
5 精鹽 ：
5紹酒 ：
15熟
豬油 ：
25 具體步驟
1. 將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。
2. 準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
千里飄香谷
