桂花糖藕粥是是江蘇省著名的一道小吃,主要是藕和粥經過長時間的調製,加上特製的桂花糖調味,製作出一道甜美鮮香的糖藕粥,糖藕用它特殊的口感和甜膩的味道深深的吸引著人們,那麼今天就教大家如何在家做這道桂花糖藕粥。
主料
糯米 :50g輔料
水 :適量具體步驟
老藕在頭上切個蓋,糯米提前泡3至4個小時後瀝乾水後,用心地將米粒塞入藕洞,邊塞邊拍打藕並用筷子將米粒捅密實;
將蓋頂蓋好用牙籤從中間插入連線固定好,要多插幾根插插牢,以免煮藕時散開;
將塞好米固定好的藕節放入電高壓鍋中,加水沒過藕,加少許食用口鹼於水中——放鹼一方面可以讓藕更容易軟糯,最主要的目的還是讓藕能夠變得更紅。蓋好壓力鍋,插上電源,設定到煮豆與蹄筋檔,約30分鐘
待壓力鍋自然解壓後,將煮好的糯米藕撈出,趁熱將藕皮兒刮乾淨——紅紅的光滑的糯米藕初步加工完畢;
將泡好未用完的糯米與剝好的蓮子、紅棗與古法紅糖一起裝入九陽土灶鐵釜鍋中準備熬粥。,倒入煮糯米藕的湯汁——裡面有不少從藕中漏出的米粒,而且因為用了食用鹼面,所以湯汁呈紅色且比較濃稠,藕的營養成份也在其中哦,放一節糯米藕要一同煮粥;
蓋好,插上電源,設定到煮粥檔,時間自動設定為2小時;
因為擔心外賣的糖掛花會新增增稠劑之類的東東,我一般都用幹桂花製作糖桂花,方法很簡單:桂花加1湯匙白糖,2湯匙開水在微波爐中叮30秒即可製成桂花糖水;
在滿屋的甜香中,粥煮好了!開啟蓋子,將糯米藕撈出;將藕節切成薄片,再放回粥中,與前面加工好的桂花糖水一起輕輕攪拌均勻;
趕緊盛一碗!糯米藕綿軟勁道,米粥香濃甜蜜,太完美了!
用電燉鍋煲粥,香、爛、糯糯的好吃,就是費時間。