啤酒琵琶腿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 琵琶腿焯水去血沫

2. 炒糖色：鍋燒熱，大約五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，蔥段，薑片，幹辣椒炒香，放入大約一塊橡皮大小的冰糖（放入鍋裡之後，用炒勺敲碎大塊冰糖）冰糖融化後，迅速下入琵琶腿炒

3. 炒到琵琶腿都裹上油之後，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽兩－三勺（根據自家口味定）。有條件的可易加入一－二勺蒸魚豉油。開鍋後放入一－二塊冰糖，等湯汁耗到一半時候，撈出蔥段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油

烹飪技巧

用冰糖是為了讓湯汁更透亮