琵琶腿是哪個部位

琵琶腿是雞的雞爪和雞腿下端部位的肉。琵琶腿是取自於雞大腿帶有骨頭的肉，又叫雞小腿，肉質細膩，味道鮮美，蛋白質含量豐富，脂肪較少，是一種高蛋白低脂肪的食物。琵琶腿的營養價值豐富，含有鉀鹽酸碳水化合物，可以和牛肉豬肉等互補。琵琶腿的味道偏淡，可以和其他食材一起搭配烹飪，比如琵琶腿可以和土豆一起烹煮，將琵琶腿去骨，然後將肉切成顆粒狀，加入一些料酒和鹽醃製幾分鐘，土豆也切塊，鍋中燒油，將琵琶腿丁放入其中煸炒，再放入土豆，加入調味料和水，烹煮後的琵琶腿肉質嫩滑，口感細膩，再加上土豆的綿軟，味道極佳。