辣拌什錦麵如何做簡單又美味|韓劇中的“常客”

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

筋面 ：2份（或普通麵條也可）
菠菜 ：1小把
胡蘿蔔 ：1/2根
黃豆芽 ：30g
香蔥 ：3根
雞蛋 ：1個

輔料

辣椒醬 ：湯匙（30ml）
辣椒粉 ：茶匙（10克）
蘋果汁 ：0ml
蒜末 ：克
鹽 ：茶匙（5克）
糖 ：茶匙（15克）

具體步驟

1. 把筋面放入清水中浸泡10分鐘左右撈出，將麵條撕開備用。

2. 將菠菜，黃豆芽去除老根，洗淨後分別放入開水中焯燙（水中放入1/2茶匙鹽）。菠菜放入鍋中，約7秒後撈出，黃豆芽煮3分鐘即可盛出，雞蛋煮熟撈出備用。

3. 胡蘿蔔去皮，切成5cm長的細絲，香蔥洗淨後切成5cm長的段備用。

4. 鍋中倒入清水，大火煮開後，把筋面放入燙約半分鐘即可撈出，放入涼水中浸泡，待徹底冷卻。

5. 將辣椒醬，辣椒粉，蘋果汁，蒜末，鹽，白醋，糖和香油放入碗中，充分攪勻。先將少許調味醬放入面中拌勻，然後，再把蔬菜和剩餘的調味醬放入面中拌勻，最後放上雞蛋即可。

烹飪技巧

**筋面，是韓國飲食中很常見的一種，很適合做涼拌麵用。本身很容易熟，所以，不要煮的時間太久，那樣口感就不筋道了。在很多韓國超市有售，約8元1袋，有4份。如果買不到，完全可以不用，而是直接用超市的雞蛋麵，或普通麵條。**蔬菜的選擇，可以根據自己的喜好隨意新增。比如，黃瓜絲，生菜，等等。**拌麵的口味是酸，甜，辣的，因此醋和糖不要少放哈。**這個拌麵很適合沒有胃口的時候吃，非常開胃。面煮好後，要放在涼水中，防止粘連在一起。**如果在冬天，面煮好後撈出來，可以不放冷水浸泡，撈出瀝乾後直接拌麵即可。但要記得，趕快吃哦，不要放的太久，否則會黏在一起。