美味的平遙牛肉如何做簡單又美味

牛肉作為一道家庭常見的食材，富含大量的蛋白質以及多種的營養物質，是人體中優質蛋白的有效來源。而且牛肉的肉質鮮嫩，口感十足，是不可錯過的一道美味哦。今天小編要給大家介紹的就是這道美味的平遙牛肉，精選的食材，精心的加工，美味享受。

主料

輔料

具體步驟

：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個鹽眼

2.將肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸內，將鹽撒在肉上，醃潰15天

肉醃潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內，鍋再沸時，改小火燒，燒至3小時左右；

.將肉上下倒一下，肉色尚未發紫時，要加入幾斤牛油，煮至第六小時時，將鍋內的肉再上下倒一次，煮至第七小時後進行第三次翻煮鍋，第九小時時，將鍋改小火，將肉油全部撒出

出鍋：春秋季節，要在滅火後熱氣散至八成時撈出。冬季要在熱氣散盡時撈出，夏季要在滅火後立即撈出。

8.撈出的肉，用刷子將肉刷淨，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫儲存起來，食用時，切成片裝盤即可。